Огурцы с горчицей на зиму – это отличный способ сохранить урожай огурцов и создать прекрасную закуску для зимних вечеров. Варенье из огурцов с горчицей отличается особым вкусом и ароматом, благодаря сочетанию свежести огурцов и пикантности горчицы. Это блюдо можно подать как отдельное блюдо на столе, а также использовать в качестве ингредиента для различных салатов и закусок.
Особенностью этого рецепта является отсутствие стерилизации огурцов перед консервацией. В этом случае главным фактором сохранения является использование горчицы, которая является естественным консервантом. Этот способ приготовления огурцов с горчицей на зиму идеален для тех, кто не имеет возможности или не хочет заниматься стерилизацией банок и закатыванием.
Для приготовления огурцов с горчицей на зиму потребуются: свежие огурцы, горчица, уксус, сахар, соль и специи по вкусу. Главное – выбрать качественные огурцы, которые будут иметь однородный цвет и хорошую структуру. Не рекомендуется использовать мягкие или перезревшие огурцы, так как они могут сильно размягчиться при консервации. Для придания вкусу и аромата огурцам, к ним добавляется горчица и специи. Горчица можно использовать любимого производителя или приготовить самостоятельно. Главное, чтобы она была натуральной и не содержала искусственных добавок.
Огурцы с горчицей на зиму без стерилизации
Не всем удается сохранить огурцы так, чтобы они оставались хрустящими и сочными на протяжении всей зимы. Однако, существует простой и вкусный способ консервации огурцов с горчицей без использования стерилизации.
Для этого вам понадобятся:
- свежие огурцы;
- горчица;
- уксус;
- сахар;
- соль;
- пряности по вкусу (укроп, петрушка, чеснок и т.д.).
Процесс приготовления очень прост и займет не так много времени:
- Огурцы нужно хорошо промыть и нарезать на колечки, тонкую соломку или оставить целыми.
- В большой емкости смешайте горчицу, уксус, сахар, соль и пряности по вкусу. Можно экспериментировать с пропорциями, чтобы добиться желаемого вкуса.
- Добавьте огурцы в смесь, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов или на ночь для пропитки.
- Полученные огурцы с горчицей можно разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.
Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусными огурцами с горчицей на протяжении всей зимы, предоставляя себе и своим близким полезную и вкусную закуску.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления огурцов с горчицей на зиму без стерилизации вам понадобятся следующие ингредиенты:
Огурцы:
- Свежие огурцы — примерно 2 кг
- Крупная соль — 2 столовые ложки
Маринад:
- Вода — 1 литр
- Уксус 9% — 200 мл
- Сахар — 4 столовые ложки
- Горчичное семя — 2 столовые ложки
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горошком — 10 штук
- Дил — 1 столовая ложка (опционально)
- Укроп — 1 пучок (опционально)
Прочие ингредиенты:
- Стеклянные банки с крышками — подходящего размера и количества для вашей партии огурцов
Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты перед началом процесса приготовления.
Подготовка огурцов
Перед тем, как начать готовить огурцы с горчицей, необходимо их тщательно подготовить.
Первым шагом нужно выбрать свежие и качественные огурцы. Лучше всего использовать специальный сорт, который предназначен для консервации. Он обладает хрустящей текстурой и компактным размером, что сделает будущие огурцы на зиму более вкусными и аппетитными.
Далее огурцы необходимо тщательно промыть. Для этого можно использовать мягкую щетку и прохладную воду. При необходимости можно осветлить огурцы в рассоле с помощью поваренной соли. Это поможет избавиться от накопившейся грязи и микробов.
Очищение огурцов от шкурки остается на ваше усмотрение. Если вы предпочитаете более традиционный вкус огурцов, то лучше не снимать шкурку. Она придаст огурцам специфический вкус и сохранит их привлекательный внешний вид. Однако, если вы предпочитаете более нежные огурцы, то рекомендуется снять шкурку с помощью овощечистки или просто разрезать ее.
После промывки и очищения огурцы необходимо нарезать. Если вы хотите приготовить целые огурцы, то оставьте их без нарезки. В противном случае, можно нарезать огурцы круглыми или полукруглыми дольками, так как это упрощает процесс заготовки и использования огурцов в дальнейшем.
Готовые огурцы нужно поместить в чистые стеклянные банки, аккуратно, чтобы они не повредились. Положите огурцы сверху острым концом вниз для надежности закрывания. Плотно закройте банки крышками и переверните их вверх тормашками, чтобы они поддались нагреванию и создали вакуум.
Приготовление маринада с горчицей
Вот рецепт простого маринада с горчицей:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Вода | 1 л |
| Уксус | 200 мл |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | 2 чайные ложки |
| Горчица | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
Для приготовления маринада с горчицей необходимо:
- В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль и горчицу. Хорошо перемешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Добавить в маринад лавровый лист и поставить на средний огонь.
- Довести маринад до кипения и варить его примерно 5 минут, чтобы лавровый лист отдал свой аромат и вкус.
- Снять кастрюлю с огня и оставить маринад остыть.
Ваш маринад готов! Теперь его можно использовать для засолки огурцов с горчицей на зиму. Наслаждайтесь вкусными и ароматными огурчиками в любое время года!
Укупорка и хранение
После укупорки оставьте огурцы на несколько дней при комнатной температуре, чтобы они пропитались ароматом горчицы и образовалась нужная консистенция. Затем перенесите банки в прохладное и темное место для хранения. Идеальным вариантом будет погреб или погребок, где температура не поднимается выше 15 градусов. У огурцов с горчицей на зиму также отлично получается хранение в кладовке или холодильнике.
Важно помнить, что огурцы с горчицей на зиму без стерилизации будут храниться примерно полгода. Однако, перед употреблением всегда проверяйте, нет ли признаков браги или прогнивших огурцов. Употребление просроченной консервации может быть опасным для здоровья.